Giò lụa hay còn được người miền nam gọi là chả lụa, được làm từ hai nguyên liệu cơ bản là thịt nạc thăn giã nhuyễn kết hợp với nước mắm ngon, gói trong lá chuối và luộc chín.
Giò bò được làm hoàn toàn từ thịt bò tươi, tuyệt đối không sử dụng hàn the. Nguyên liệu làm giò luôn được bếp bà Tản lựa chọn rất kĩ, từ thịt bò phải dẻo và thịt còn nóng khi con bò vừa được mổ xong.
Giò xào còn được biết đến với tên gọi khá phổ biến khác là giò thủ, một trong những món ăn truyền thống của người Việt với thành phần chính là thịt thủ xào chín cùng một số nguyên liệu khác rồi gói lá chuối và ép chặt.
Cũng giống với Giò Lụa, Giò Tai Nấm Hương được làm từ thịt nạc đem xay nhuyễn, thịt phải được lấy từ con lợn khỏe mạnh từ 50-60kg để đảm bảo độ đậm đà và ngon nhất và phần tai heo kèm nấm hương.