Chả cốm Bà Tản lựa chọn phần thịt nạc từ thịt mông tươi rói và cốm mộc, loại cốm bánh tẻ, Không nhuộm nên không có màu xanh đậm, màu hạt cốm nhạt hanh vàng.
Chả mộc được làm từ thịt lợn và mỡ phần thái nhỏ. Không cầu kì, không cần pha trộn nhiều nguyên liệu, chả vẫn ngon kiểu thật chất thịt, ăn giòn, ngọt và thơm mùi nước mắm ngon.
Chả bò thìa là chiên lên thơm phức, cắn miếng chả ngọt, đậm đà vị thịt và nước mắm cốt. Đây là món dụ trẻ ăn cơm rất hiệu quả. Chả bò thì là hấp hoặc luộc đều được.
Chả bì làm từ thịt nạc mông, trộn với bì tươi rồi hấp. Ăn chả bì rất ngon, dẻo dẻo, dai dai. Chả bì phù hợp làm món nhậu.
Cá ngần là một loại cá đặc sản của vùng sông Đà với thịt cá mềm không xương, dễ chế biến, thịt rất ngọt.
Cá ngần thường chỉ to hơn mầm giá đỗ một chút, sống thành từng đàn. Cá ngần thường sống ở Sông Đà và chỉ xuất hiện một mùa trong năm vào khoảng tháng 4, tháng 5 dương lịch.
Chả cá mối Bà Tản thơm thơm dai dai, đậm đà làm từ cá mối. Chuyên dành để nấu các loại bún hải sản, bún riêu cua, bún cá.. và thả lẩu.
Chả cá thu được làm hoàn toàn từ Cá Thu, so với các loại chả cá khác thì chả này bếp bà Tản làm mỏng hơn, khi ăn sẽ cảm nhận rõ vị thơm và dai của thịt cá thu, không độn bột nên đảm bảo ăn không hề bở. Ăn kèm với cơm hoặc nấu bún cũng rất ngon.
Chả mực Hạ Long tiêu chuẩn là loại chả mực được làm từ một trong những loại mực nang tươi ngon nhất tại vùng biển Hạ Long xinh đẹp. Chả mực loại tiêu chuẩn của Đặc sản Bá Kiến luôn nhận được sự đánh giá cao từ khách hành với hương vị thơm ngon đặc trưng, giá cả lại vô cùng phải chăng. Bữa cơm tại gia đình bạn sẽ tròn vị hơn khi có món chả mực tiêu chuẩn, đúng vị đặc sản Hạ Long dai giòn, đậm vị.