Cá ngần là một loại cá đặc sản của vùng sông Đà với thịt cá mềm không xương, dễ chế biến, thịt rất ngọt.
Cá ngần thường chỉ to hơn mầm giá đỗ một chút, sống thành từng đàn. Cá ngần thường sống ở Sông Đà và chỉ xuất hiện một mùa trong năm vào khoảng tháng 4, tháng 5 dương lịch.
Chả cá mối Bà Tản thơm thơm dai dai, đậm đà làm từ cá mối. Chuyên dành để nấu các loại bún hải sản, bún riêu cua, bún cá.. và thả lẩu.
Chả cá thu được làm hoàn toàn từ Cá Thu, so với các loại chả cá khác thì chả này bếp bà Tản làm mỏng hơn, khi ăn sẽ cảm nhận rõ vị thơm và dai của thịt cá thu, không độn bột nên đảm bảo ăn không hề bở. Ăn kèm với cơm hoặc nấu bún cũng rất ngon.